¿Es poco saludable reutilizar el aceite de cocina después de freír?

Seamos honestos, los alimentos fritos alcanzan un lugar que pocos pueden alcanzar. Ya sea pollo o papas fritas, las delicias fritas parecen tener un empuje adicional.

Pero con ellos vienen varios problemas de salud, uno de los cuales es si es saludable reutilizar el aceite usado para cocinarlos. Dado que por lo general requieren una gran cantidad de aceite de cocina para prepararlos, verter todo parece un desperdicio para muchos de nosotros.

Entonces, ¿podemos reutilizar este aceite de cocina? Y si es así, ¿cuántas veces podemos reutilizarlo?

Si estas son las preguntas que lo atormentan, ha venido al lugar correcto: tenemos las respuestas a estas y muchas más preguntas.

¿Se puede reutilizar el aceite después de freír?

Así que la próxima vez que te sobre un poco de aceite después de freír, sigue estos pasos:

1. Deje que el aceite se enfríe.
2. Use una cuchara para quitar los trozos grandes de comida del aceite.
3. Elija un recipiente limpio para su aceite; asegúrese de que esté bien tapado. Puedes utilizar un bote de cristal, una botella opaca de acero inoxidable o cualquier otro recipiente de color oscuro. Sin embargo, no use otros metales como cobre y latón, ya que pueden reaccionar con su aceite.
4. Use una gasa o un colador de malla fina para eliminar los residuos y las partículas pequeñas de alimentos. Coloque el colador encima del recipiente en el que planea almacenar el aceite; no mezcle el aceite usado con ningún otro aceite. Llene el recipiente hasta que quede poco espacio de aire y luego ciérrelo herméticamente.
5. Etiquete el recipiente con la fecha en que usó el aceite y para qué lo usó para cocinar. Dado que los aceites suelen conservar el sabor de los alimentos que se usaron para cocinar, debe tener cuidado. De lo contrario, puede terminar en desastres como usar aceite con olor a pescado para hacer donas.
6. Guarde el aceite en un lugar oscuro, fresco y seco, como su despensa o refrigerador, hasta que necesite usarlo. Manténgalo alejado de la luz y el calor, estos acelerarán la oxidación. Sin embargo, no dejes que se quede por más de 1 o 2 meses antes de usarlo.

Además, si sabe que planea reutilizar el aceite de cocina, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a mantener su integridad mientras fríe:

• Use aceite fresco para freír alimentos de sabor neutro y luego puede reutilizarlo para freír alimentos con sabores más fuertes más adelante.
• Asegúrese de que su aceite alcance la temperatura adecuada antes de agregarle la comida y evite que se queme. Considere obtener un termómetro para ayudarlo con esto.
• Mantenga el agua alejada del aceite mientras fríe; esto evitará que la comida quede crujiente. Así que esté atento a las partículas de hielo en los alimentos y evite usar una tapa al freír; la condensación resultante simplemente goteará en el aceite.

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite para freír?

Cada tipo de aceite tiene un punto de humeo diferente: la temperatura a la que comienza a descomponerse y humear.

Sin embargo, no importa lo que hagas, no uses aceite de oliva. Tiene un sabor fuerte y un bajo punto de ahumado, pero aún así es bastante caro; de todos modos, todas son malas cualidades para tener en un aceite para freír.

Además, tenga en cuenta que incluso si usa aceites con un alto punto de humeo, eventualmente se descompondrán y descompondrán.

Esto está respaldado por un experimento realizado por America's Test Kitchen que involucró la reutilización de aceite de canola para freír pollo y papas fritas por separado.

El experimento descubrió que solo debe reutilizar este aceite 3 o 4 veces si está preparando pollo frito o cualquier otro alimento empanado o rebozado.

Si está cocinando alimentos recién cortados como papas fritas, puede reutilizar el aceite al menos 8 veces.

¿Es perjudicial para la salud reutilizar el aceite de cocina?

Reutilizar el aceite de cocina conlleva serios problemas de salud, especialmente si el aceite ya se ha vuelto oscuro y ahumado. Por un lado, puede aumentar los niveles de colesterol malo en su cuerpo, aumentando el riesgo de accidentes cerebrovasculares, dolor de pecho y enfermedades del corazón.

Más allá de eso, hay investigaciones que relacionan las toxinas en el aceite reutilizado con el cáncer. Y para empeorar las cosas, el aceite reutilizado puede contribuir a la acidez, la inflamación, la obesidad y la diabetes.

En última instancia, es mejor evitar reutilizar el aceite con frecuencia.

Y antes de cocinar con aceite reutilizado confirme que no presente signos de descomposición. Algunas de las señales a tener en cuenta incluyen:

• El aceite se ha oscurecido o ha cambiado de color.
• El aceite se ha vuelto más pesado; esto sucede cuando el calor cambia la estructura molecular del aceite.
• Las partículas se acumulan en la parte superior o inferior del aceite.
• Un olor rancio o desagradable.
• Humo en la superficie del aceite, especialmente antes de la temperatura de 375 grados Fahrenheit.

¿Qué sucede cuando el aceite se calienta repetidamente?

Cuando el aceite se calienta repetidamente, su calidad se degrada y se liberan productos oxidativos como aldehídos e hidroperóxido. Este proceso también agota el contenido de antioxidantes naturales del aceite.

Es por eso que cuantas más veces se recalienta el aceite, menos valor nutritivo tiene y más perjudicial para su salud se vuelve.

¿Qué puedes hacer con el aceite sobrante después de freír? ¿Puedo reutilizarlo de alguna manera?

La forma más fácil de reutilizar el aceite de freír es cocinar con él.

Sin embargo, recuerde que este aceite no es bueno para adobos y aderezos.

Sin embargo, puede reutilizar el aceite de cocina para hacer barras de jabón o ponerlo en una botella con atomizador y usarlo como pesticida no tóxico.

Y cuando finalmente se quede sin cosas que hacer con este aceite, puede llevarlo a una instalación de reciclaje o donarlo a empresas de biocombustibles.

Alternativamente, puede agregar esto a su pila de compost. Pero esto solo es una buena idea si está tratando de deshacerse de una pequeña cantidad de aceite vegetal que se usó para freír alimentos de origen vegetal.

¡Reutiliza y recicla!

Cuando se trata de tratar con aceite usado para freír, su mejor opción es reutilizarlo tanto como pueda antes de dejarlo en una instalación de reciclaje.

Sin embargo, pase lo que pase, no lo vierta por el desagüe del fregadero: ¡esto es malo tanto para la plomería como para el medio ambiente!