El desperdicio de alimentos es una de las mayores preocupaciones de las personas que buscan celebrar el Día de Acción de Gracias de una manera ecológica.
Según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, cada Día de Acción de Gracias se tiran más de 200 millones de libras de carne de pavo.
Esta revelación ha llevado a muchos en todo Estados Unidos a cambiar el pavo por comidas a base de plantas. Pero eso no es todo lo que podemos hacer para planificar una comida de Acción de Gracias ecológica.
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Cómo ser más eco-consciente este Día de Acción de Gracias
Según el Consejo de Control de Calorías, la persona promedio consume alrededor de 3000 calorías solo de la comida típica de Acción de Gracias. Esto se basa en cuatro aperitivos, un pavo asado, varias guarniciones, una taza de té dulce y pastel de nuez de postre.
Un experimento rápido para The New York Times alcanzó hasta 2486 calorías.
La cantidad no es un problema en sí mismo, es lo que sucede cuando preparas demasiada comida.
Cocinar demasiados alimentos conduce al desperdicio de alimentos, muchos de los cuales terminan en vertederos donde se momifican y contribuyen a la emisión de gases de efecto invernadero.
Solo el 6,3% de los desechos de alimentos se convierte en abono, según una investigación de la Agencia de Protección Ambiental.
Entonces, ¿cómo creamos una comida de Acción de Gracias ecológica?
- Planifique el tamaño de las porciones y reduzca las sobras
- Cambia la carne por verduras o recetas a base de plantas
- Compra ingredientes locales
- Evita la vajilla desechable
- Cocinar de forma sostenible
- Donar o utilizar las sobras
Planificación del tamaño de las porciones
Calcular el tamaño de las porciones ayuda a reducir el desperdicio de alimentos desde el principio.
En lugar de cubrir una mesa con comida, es mejor calcular cuántas personas vendrán y planificar con anticipación las porciones.
Si solo tiene cuatro personas comiendo en su mesa, ¿realmente necesita cinco guarniciones diferentes que puedan alimentar a ocho?
También es importante planificar con anticipación antes de comprar sus ingredientes, para que pueda aprovechar al máximo lo que ha comprado y reducir la cantidad que le sobrará.
Si necesita comprar una bolsa de papas pero solo usará la mitad, haga un plan de comidas para usar esas papas antes de que sea demasiado tarde.
Good Housekeeping recomienda un pavo de 8 libras para alimentar a 8 personas.
El pavo de tamaño más pequeño que puede comprar es un pavo de 6 libras. Cuando tenga menos de 6 personas, debe planificar cómo usar el resto del pavo más adelante o renunciar al pavo por completo.
Puede congelar pavo de manera segura en el congelador hasta por 1 año sin perder calidad.
Puede almacenar las sobras en el congelador siempre que no se hayan dejado a temperatura ambiente durante más de 1 hora, que luego se pueden usar dentro de 2 a 6 meses.
Los artículos de manipulación y preparación segura de alimentos del USDA se pueden utilizar para determinar la mejor manera de congelar y descongelar sus alimentos.
Reducir la carne
No tienes que renunciar a toda la carne para el Día de Acción de Gracias. Reducir la cantidad de carne que usa puede marcar una gran diferencia.
Hacer guarniciones veganas puede marcar una diferencia aún mayor.
Al tomar incluso pequeños pasos para agregar más recetas veganas a su repertorio, puede ayudar a reducir las emisiones dietéticas.
Los alimentos a base de plantas también usan menos tierra y agua que la cantidad necesaria para mantener al ganado.
Algunas excelentes recetas a base de plantas para el Día de Acción de Gracias incluyen:
- Cazuela vegana de judías verdes
- calabaza rellena
- Ñoquis de patata dulce
- Lasaña vegetariana de Acción de Gracias
- Pastel de olla vegetariano
- Verduras de calabaza moscada
- Lanzamiento de tortellini de otoño
Compra de ingredientes locales y orgánicos.
Apoyar a las empresas locales ayuda al medio ambiente y a su comunidad. Cuanto más cerca está una tienda o granja, menos emisiones se liberan al transportar mercancías.
Los mercados de agricultores son un lugar ideal para comprar productos, y puedes traer tu propia bolsa para cortar plástico.
Los ingredientes orgánicos certificados siempre son mejores que los alimentos procesados.
Dedique algún tiempo a determinar lo que necesita y luego compare los ingredientes de diferentes tiendas. Si hay alguna tienda de alimentos o supermercado orgánico o saludables cerca de usted, intente comprar la mayor cantidad posible en un solo viaje.
Cuando compre el pavo, asegúrese de elegir pavo local de corral. ¡Es una gran ventaja si puede encontrar pavo orgánico certificado!
Evitar la vajilla desechable
Los cubiertos y platos desechables son lo peor que puedes usar para poner tu mesa. Lavar los platos es un dolor en sí mismo, ¡pero no daña el medio ambiente ni la mitad de lo que lo hace la vajilla desechable!
Si por algún motivo no puedes evitar la vajilla desechable, busca las que estén hechas de materiales reciclados o compostables. Una vez que haya terminado, puede deshacerse de ellos adecuadamente.
¡Solo asegúrate de evitar el plástico y la espuma de poliestireno!
Cocinar de forma sostenible
Cocinar de forma sostenible es una gran parte de todos estos consejos. Cocinar de forma sostenible significa:
- Para comprar locales
- Sustituir tantos productos animales con ingredientes de origen vegetal como sea posible.
- Para comer alimentos de temporada
- Para reducir el desperdicio de alimentos
Los 5 consejos de Harvard para una alimentación sostenible recomiendan priorizar las plantas, minimizar la carne, priorizar nuevos mariscos (evitando los mariscos sobrepescados), mirar localmente y comer con atención.
Comer según la temporada es especialmente importante en el Día de Acción de Gracias, e incluso puede ser parte de tu decoración.
Los arándanos, el tomillo, las calabazas, las castañas, las batatas, el apionabo, las chalotas, la salvia y los germinados son alimentos de temporada que puedes aprovechar esta temporada.
Trate de buscar recetas que destaquen estos ingredientes, ya sea para guarniciones o como parte de su centro de mesa.
También es importante no alejarse de los alimentos que se ven un poco deformes.
Las imperfecciones en las verduras a menudo hacen que los compradores eviten comprarlas o las tiren, lo que contribuye en gran medida al desperdicio de alimentos. Algunas tiendas incluso tienen contenedores de productos imperfectos para ayudarlo a comprar alimentos sin importar cómo se vean.
Asegúrese de usar todos los productos que ha comprado también, desde el tallo hasta la hoja o desde el pico hasta la cola, para reducir el desperdicio de alimentos.
Considere si realmente necesita pelar sus verduras o si puede usar esa cáscara para otra cosa.
Donación de comida de Acción de Gracias
Puede donar comidas y sobras para ayudar a otros.
Feeding America le aconseja que busque su banco de alimentos local y verifique si actualmente aceptan donaciones de alimentos. A veces enumeran cuáles son sus artículos más necesarios.
Para el Día de Acción de Gracias, la mayoría de los bancos de alimentos aceptarán:
- relleno en caja
- puré de patatas instantáneo
- Vegetales enlatados
- macarrones secos
- Salsa de arándanos
- Calabaza enlatada
Los bancos de alimentos no aceptarán sus sobras o productos perecederos. En su lugar, debería considerar usarlos usted mismo o compostar todo lo que pueda.
Es posible que pueda encontrar refugios para personas sin hogar, refugios de viviendas u organizaciones benéficas sin fines de lucro que puedan permitir donaciones de alimentos. ¡Sin embargo, siempre llame con anticipación para verificar sus políticas si no puede encontrar información en línea!
Los alimentos sin abrir o sin tocar se pueden donar a organizaciones locales de rescate de alimentos o despensas de alimentos.
Infórmate de dónde están tus centros más cercanos y llama con antelación para comprobar si se están llevando lo que necesitas para deshacerte.
usando las sobras
Si aún no ha preparado un plan de comidas sobre cómo usar las sobras, consulte con sus amigos y familiares si les gustarían las sobras. Puede usar bolsas de congelador reutilizables para empaquetar sus sobras, que pueden devolver cuando las vuelva a ver.
Es probable que todavía tenga sobras, ya sea de la comida o de lo que no pudo usar.
Hay motores de búsqueda de recetas como SuperCook y RecipeLand que puede usar para encontrar lo que puede hacer con sus sobras.
Estos motores de búsqueda le piden que ingrese qué ingredientes tiene a mano y genera recetas que los usan. Ni siquiera necesita usar sus recetas sugeridas. En cambio, utilícelo para generar ideas y luego busque recetas que funcionen para usted.
Puede usar las sobras de pavo para hacer caldo en una olla de cocción lenta o en una olla sopera. Al poner los huesos y la grasa en la olla de cocción lenta, puede agregar las cebollas, zanahorias, apio, hierbas y hojas de laurel sobrantes para preparar el caldo de pavo de Good Cheap Eats durante la noche.
Para las verduras, puede agregarlas al caldo, encurtirlas e incluso convertirlas en batidos. Plant With Purpose tiene excelentes consejos sobre cómo usar todas las sobras de vegetales.
Para cualquier cosa que absolutamente no pueda comer, debe compostar en lugar de tirarla a la basura. Incluso los huesos pueden convertirse en abono si usted o alguien que conoce hace abono bokashi.
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